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Lo stato nutrizionale e lo stato di salute sono in relazione biunivoca: lo scadimento dello stato nutrizionale può favorire l'insorgenza di malattia, così come la malattia può essere primitivamente responsabile di uno scadimento dello stato nutrizionale.
Assume così particolare importanza la diagnostica nutrizionale nella pratica clinica quotidiana, tradizionalmente delineata nella routine ambulatoriale attraverso le indagini di:

- Analisi dell'alimentazione

- Analisi della composizione corporea

- Analisi dei parametri di laboratorio